Enchendo Linguiça abre inscrições para oficina em Recife em 9 de novembro

O projeto Enchendo Linguiça, comandado pelo chef Rafha Diniz, está com inscrições abertas para a segunda oficina gratuita de charcutaria artesanal, que será realizada em 9 de novembro de 2026, segunda-feira, a partir das 8h, no Recife. A atividade terá 20 vagas para moradores e empreendedores de Casa Amarela, Casa Forte, Graças, Apipucos e Dois Irmãos.

Com carga horária de seis horas, a oficina acontecerá na cozinha do Restaurante Casa Morim, na Rua Teixeira de Freitas, 77, na Várzea. A programação reunirá teoria, prática e degustação de produtos preparados durante o treinamento.

As inscrições estão abertas pelo endereço https://forms.gle/1UPamcEUq8az2tDq8 e são destinadas a pessoas que trabalham com alimentação popular, proprietários de estabelecimentos que produzem ou comercializam alimentos e também ao público em geral. Cada participante receberá ajuda de custo de R$ 15 para despesas de deslocamento até o local da oficina, além de certificado e livreto com as receitas desenvolvidas, para reprodução posterior do conhecimento.

A programação começará com uma aula teórica sobre a história da charcutaria, seus conceitos fundamentais e a importância dessa tradição na gastronomia nordestina. Os participantes conhecerão métodos tradicionais de conservação e preparo de carnes, incluindo técnicas de produção de carne de sol, linguiças e outros produtos curados e defumados.

A etapa prática terá quatro horas e abordará manipulação segura de alimentos, higienização, armazenamento e uso dos equipamentos necessários à produção artesanal, seguindo orientações sanitárias da Anvisa. Entre as receitas estarão carne de sol e linguiças típicas nordestinas nas versões matuta, de bode e de frango, além de possibilidades de inovação nos temperos e recheios. O encerramento será marcado pela degustação dos produtos preparados durante a oficina.

A iniciativa busca promover qualificação profissional, valorizar a gastronomia regional e apresentar possibilidades de geração de renda por meio da charcutaria artesanal. As técnicas serão aplicáveis à produção doméstica e a pequenos negócios gastronômicos, especialmente para quem deseja diversificar o cardápio, aprimorar produtos ou investir no próprio empreendimento.

Para Rafha Diniz, a oficina representa uma oportunidade de atualização e requalificação profissional, sobretudo para quem trabalha com alimentação e pretende ampliar suas atividades. O chef avalia que pessoas que já trabalham com comida têm talento e vontade de crescer, mas nem sempre encontram oportunidades de aprender novas técnicas. Na avaliação dele, a charcutaria artesanal oferece possibilidades tanto para melhorar os produtos vendidos quanto para começar um negócio.

Diniz explica que o objetivo do projeto é compartilhar conhecimento aplicável e mostrar que técnica, cuidado e criatividade permitem transformar ingredientes simples em produtos de qualidade e com valor comercial.

O Enchendo Linguiça conta com incentivo do Sistema de Incentivo à Cultura (SIC), por meio da Fundação de Cultura Cidade do Recife e da Prefeitura do Recife.