Doce Sertão vence desafio gastronômico em Juiz de Fora
Receita leva farinha de mandioca, fubá, caramelo salgado e geleia de melancia e passará a integrar permanentemente o cardápio.
Resumo da matéria
A sobremesa Doce Sertão venceu o concurso “Gastronomia Popular: 4º Desafio Gastronômico pelo Dia Mundial da Alimentação”, realizado nesta terça-feira, 6, na cozinha-escola do Centro Universitário UniAcademia. A criação dos estudantes Adriano José Mechler Júnior, Ana Paula Soares Ribeiro e Albertino Horácio Guedes Filho será servida nos Restaurantes Populares no Dia Mundial da Alimentação, em 16 de outubro, e passará a integrar permanentemente o cardápio.
A receita combina massa de farinha de mandioca e fubá, recheio de caramelo salgado produzido com os alimentos disponíveis no edital e geleia de melancia. Nesta edição, os participantes deveriam elaborar sobremesas utilizando, no mínimo, dois ingredientes entre os disponíveis no edital. O Pudim de Arroz ficou em segundo lugar, e o Arroz Doce com Queimadinha de Leite, em terceiro.
A iniciativa é uma parceria entre a Prefeitura de Juiz de Fora, por meio das Secretarias de Desenvolvimento Agrário e de Assistência Social, o Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional e o UniAcademia.
Criado por estudantes, Doce Sertão venceu o Desafio Gastronômico e passará a integrar o cardápio dos Restaurantes Populares. Crédito: Ascom Juiz de Fora
O Doce Sertão será servido nos Restaurantes Populares em 16 de outubro e depois passará a integrar permanentemente o cardápio. Criada pelos estudantes Adriano José Mechler Júnior, Ana Paula Soares Ribeiro e Albertino Horácio Guedes Filho, a sobremesa venceu o concurso Gastronomia Popular: 4º Desafio Gastronômico pelo Dia Mundial da Alimentação, realizado nesta terça-feira, 6, na cozinha-escola do Centro Universitário UniAcademia.
A receita combina massa de farinha de mandioca e fubá, recheio de caramelo salgado produzido com os alimentos disponíveis no edital e geleia de melancia. O trio vencedor explicou que buscou uma sobremesa diferente, que possa ser reproduzida no dia a dia do Restaurante Popular com ingredientes acessíveis, mantendo sabor e qualidade.
Nesta edição, os participantes deveriam elaborar sobremesas utilizando, no mínimo, dois ingredientes entre os disponíveis no edital. A iniciativa é uma parceria entre a Prefeitura de Juiz de Fora, por meio das Secretarias de Desenvolvimento Agrário (SDA) e de Assistência Social (SAS), o Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (Comsea-JF) e o UniAcademia.
A banca avaliadora contou com representantes das instituições parceiras, dois frequentadores do Restaurante Popular e uma produtora da agricultura familiar fornecedora de alimentos. Na avaliação do júri, as preparações apresentaram potencial de reaproveitamento e criatividade.
O segundo lugar ficou com o Pudim de Arroz, de Livia Guizalberte Uba Pereira da Silva e Pedro Ian dos Reis Martins. Márcio Luiz Rodrigues e Sarah Guedes conquistaram a terceira colocação com o Arroz Doce com Queimadinha de Leite.
Em sua primeira participação no Desafio Gastronômico, Márcio Rodrigues e Sarah Guedes relataram que a experiência foi interessante e trouxe muito aprendizado. A dupla contou que enfrentou dificuldades com os ingredientes disponíveis, preparou um arroz-doce e ficou muito satisfeita com o resultado.
Para Nathália Couto de Freitas, secretária de Desenvolvimento Agrário, em substituição, a aproximação entre academia, estudantes, profissionais e Restaurante Popular promove uma troca de conhecimentos que vai além da gastronomia. Ela avaliou que essa integração permite pensar novas possibilidades e fortalecer a alimentação como construção coletiva.
Priscila Ferreira, nutricionista do Restaurante Popular de Benfica, considerou a tarde interessante e marcada pela troca de conhecimentos. Segundo ela, o objetivo é levar inovação e novas possibilidades gastronômicas ao Restaurante Popular, com uma alimentação segura, nutritiva e diferente. A nutricionista manifestou o desejo de que as pessoas saiam saciadas e satisfeitas.